Fisch Unterwasser waidgerecht töten & ausnehmen

Wie töte ich einen Fisch beim harpunieren?

Dem Fisch sowenig Schmerzen wie möglich zu bereiten ist ein weiterer Grundsatz des harpunieren. Hat man einen Fisch erwischt und dabei nicht direkt in die Wirbelsäule getroffen ist es nötig den Fisch so schnell und waidgerecht wie möglich zu töten. Bei kleineren Fischen ist es ratsam Sie zu töten während er noch am Speer hängt. Oft kommt es sonst vor, dass sich ein Fisch aus den Händen losreißt und Unterwasser in unnahbaren Höhlen oder Tiefen flüchtet. Der Fisch wird größt wahrscheinlich an seiner Verletzung zugrunde gehen. Es gibt drei gute und schnelle Methoden den Fisch schnell zu töten.

Unterwasser ist es nicht möglich dem Fisch einen Schlag auf den Kopf zu geben um ihn zu betäuben, über Wasser sollte man ihm aber immer einen kräftigen Schlag zwischen die Augen verpassen.

1. Kiemenschnitt Man fährt mit dem Messer durch den Kiemendeckel und durchtrennt so die Kiemenaterien. Der Fisch stirbt schnell und blutet aus. Wichtig ist, das ihr mindestens einen ganzen Kiemenbogen durchschneidet, ritzt ihr die Kiemen nur an, bedeutet das ein verlängertes Leiden für den Fisch
2. Herzstoß Hierfür wird ein spitzes und scharfes Messer benötigt. Man sticht dem Fisch mittig zwischen die Brustflossen, ein wenig nach hinten versetzt. Trifft man richtig quillt sofort Blut hervor und der Fisch stirbt nach wenigen Sekunden.
3. Wirbelsäulenschnitt Dabei durchtrennt man kurz hinter dem Kopfansatz die Wirbelsäule, der Fisch stirbt augenblicklich. Ein anschließender Kiemenschnitt sorgt für das Ausbluten des Fischs.

Tipp: Es ist immer ratsam, gute Taucherhandschuhe zu tragen, da die Brust und Rückenflossen sehr spitz sind und infektiöse Wunden hervorgerufen können (bei manchen Fischen sogar giftig). Falls dies doch einmal passiert, versucht die Wunde so gut wie möglich auszudrücken, da dadurch eventuelle Bakterien und Verunreinigungen aus der Wunde gedrückt werden.

---

Einen Fisch ausnehmen

Das Ausnehmen sollte so bald wie möglich nach dem Fang erfolgen, da der Fisch un ausgenommen wesentlich schneller verdirbt. Am besten erledigt man es noch am Strand, dann erübrigt sich auch der Fischgeruch der Abfälle.

1. Flossen Man entfernt mit einer Schere die Rückenflosse des Fischs. Entfernen sie auch die Bauch und seitlichen Flossen, der Kopf kann am Fisch belassen werden oder auch entfernt werden. Wenn man ihn in Öl anbrät gibt dies ein hervorragendes Öl für Spaghetti. Gegebenenfalls kürzen Sie den Schwanz des Fischs, falls er dadurch besser in die Pfanne oder auf die Servierteller passt.
2. Abschuppen Das Schuppen ist sehr wichtiger Vorgang, da vergessene Schuppen beim Braten verbrennen oder beim Kochen ablösen und somit den Geschmack beeinträchtigen. Man benutzt ein großes Messer, welches schräg gegen die Schuppenrichtung geführt wird. Es erleichtert das Schuppen erheblich, wenn man den Schwanz des Fischs mit einem Handtuch, damit er nicht aus der Hand rutscht.
3. Ausnehmen Man schneidet den Bauch von der Darmöffnung bis zu dem Brustbein zwischen den Brustflossen auf. Schneiden Sie flach um die Leber und die Galle (bitter) und den Darm nicht zu zerstören. Entnehmen sie vorsichtig die Innereien. Parallel unter der Wirbelsäule des Fischs befinden sich die dunkelroten Nieren, diese werden mit dem Fingernagel oder dem Stiel eines Teelöffels von Schwanz zu Kopf entfernt. Sollte der Fisch eine schwarze Innenhaut besitzen, so ziehen Sie diese ab, das verbessert den Geschmack erheblich (Goldstrieme, Sarpa salpa). Spülen Sie das restliche Blut des Fischs mit klarem Salz oder Süßwasser weg und tupfen Sie den Fisch mit einem Papiertuch trocken.

---

Hilfreiche Werkzeuge

Eine Fisch- Schupphilfe, aus Edelstahl, einfach zu reinigen und hilft enorm.

Fischentschupper, Edelstahl, silber, hier erhältlich*

Wer es ein wenig fancier mag:

Ein Fischentschupper mit Messer und Nierenlöffel, ideal zum ausnehmen in der Küche.

Fischmesser zum Entschuppen, Zerlegen & Ausnehmen 3 in 1, hier erhältlich*

Zur Messer Sektion, mein absolutes Lieblings- Tauchermesser

Omer Mini Laser Günstig hier erhältlich*

Hier noch einmal ausführlich beschrieben:

Tauchermesser kaufen, Review: das Omer Mini Laser